Century Egg / Pickled Ginger | 流心皮蛋 / 酸薑片

皮蛋好好用，可以為蒸水蛋增值、簡單炒個菜亦得，又可以用來煲粥下火，再簡便啲，將皮蛋切開加子薑又變成一碟可口前菜。

買靚皮蛋看門口，晚餐就有着落。皮蛋無得照燈，好易買錯有一朕刺鼻氣味或口感過實嘅，唔想揀錯，這篇找來開源蛋行老闆教路，教大家揀靚皮蛋。

開源蛋行是 60 年老字號，香港唯一一間持牌自設工廠生產皮蛋的蛋行，永哥是第二代，兒子 Jeffery 則是第三代負責人。